Koplevs køkken 12-02-18: Kalvekæber
Kalvekæber er et mørt og smagfuldt stykke kød, der egner sig bedst til langtidsstegning, så derfor har Kjeld Koplev fundet stegesoen frem.
View ArticleKoplevs køkken 12-02-24: Sprængt kalkun
Kjeld Koplev laver sprængt kalkun med peberrod og rødbeder, der gør sig godt på frokostbordet eller som forret.
View ArticleKoplevs køkken 12-03-03: Lammegryde med hvide bønner
Lammet er både et kristent symbol på påsken og et tegn på, at foråret og varmen er på vej. Kjeld Koplev laver lammegryde med hvide bønner.
View ArticleKoplevs køkken 12-03-10: Torskesalat
Kjeld Koplev laver en lækker torskesalat med sennep, mayonnaise og bladselleri, der gør sig godt både til middagsmaden og på frokostbordet.
View ArticleKoplevs køkken 12-03-17: Kartoffelkage
Kartoflen kan bruges i mange retter, også i bagværk. Koplev laver kartoffelkage efter en opskrift i Laura Adelers Illustrerede Kogebog fra 1893.
View ArticleKoplevs køkken 12-03-23: Sommersalat
Nu nærmer sommeren sig endelig og hvad er så mere nærliggende, end at lave en dejlig sommersalat med rygeost til frokostbordet.
View ArticleKoplevs køkken 12-03-31: Pitabrød
Koplev laver hjemmebagte pitabrød, perfekte til madpakken eller picnickruven. Kun fantasien sætter grænser for, hvad de hule brød kan fyldes med.
View ArticleKoplevs køkken 12-04-07: Brændenælder
Stikkende, brændende, spidse sager - kan være gode på tungen. Det gælder både brændenælder, når de kommer i de rette omstændigheder - og eddike, som romerne i gamle dage puttede i vand for at gøre det...
View ArticleKoplevs køkken 12-04-14: Kalvebryst med urter
Kjeld Koplev laver ovnstegt kalvebryst med masser af skønne danske grøntsager. Vaskeægte slowfood, der bestemt er ventetiden værd.
View ArticleKoplevs køkken 12-04-21: Kørvelsuppe
Foråret er endelig ved at få rigtigt fat og i køkkenhaven titter krydderurterne frem. Kjeld Koplev laver en suppe med kørvel og persille.
View ArticleKoplevs køkken 12-05-12: Hornfisk
Hornfisken med de karakteristiske grønne ben, er en klassisk sommerfisk med en meget fin smag. Koplev laver en stegt variant med sprød persille.
View ArticleKoplevs køkken 12-05-19: Fiskefrikadeller
Det er ikke alle, der kan lide fisk, men de fleste kan godt lide fiskefrikadeller. Kjeld Koplev laver en variant med hakket bacon.
View ArticleKoplves køkken 12-05-26: Sommersalat med agurk og radiser
En sommersalat med rygeost, agurk og radiser gør sig godt på frokostbordet eller i picnickurven. Kjeld Koplev laver den danske sommerklassiker.
View ArticleKoplevs køkken 12-06-02: Rødgrød
Sæsonen for danske jordbær er lige om hjørnet. Kjeld Koplev laver nationalretten rødgrød i en variant med jordbær, rabarber og snittede mandler.
View ArticleKoplevs køkken 12-06-09: Bacalau
Vi smider for meget mad ud, så Kjeld Koplev bruger hvad han har i køleskabet. Det bliver til en ganske lækker ret med torsk, tomat og sqaush.
View ArticleKoplevs køkken 12-06-16: Ovnbagte nye danske kartofler
En simpel tilberedning klæder de nye kartofler bedst. Kjeld Koplev giver her et bud på en velsmagende tilberedning, af årstidens udsøgte knolde.
View ArticleKoplevs køkken 12-06-23: Kogt kalvekød i dild
Dette er en dejlig sommerret med dild og kalvekød. Men der er stor forskel i kalvekødets kvalitet, om det er frilands, økologisk eller konventionelt.
View ArticleKoplevs køkken 12-06-30: Ristede kantareller
Kantarellen er lille og let, men umulig at dyrke. De vokser vildt i skovens bund de samme steder år efter år, og svampejægerne holder findestederne hemmelige.
View Article