Koplevs køkken

Find opskriften på http://www.dr.dk/P1/Koplevskoekken/

Findopskriften på http://www.dr.dk/P1/Koplevskoekken/

Det rene fiskekød hakkes og røres sejt med lidt salt. Mel røres i, derefter æggene samt løg og til sidst fløden eller mælken, hvis man vælger en mere slank linie.

Varm grøntsagssuppe er god til at komme igennem den kolde vinter med.

Moster boller er hurtige at lave, da de sammenlagt blot hæver i en times tid. Start med at lune mælken og opløs gæren heri. Derefter tilsættes de øvrige ingredienser, og der æltes.

Kyllingen gnides ud og indvendig med salt. Grøntsagerne gøres i stand og skæres i mundrette stykker.

Ben og hoveder skylles, kommes i en gryde med vandet, koges op og skummes godt før løg, peberkorn, salt, laurbærblade, gulerod og porretop tilsættes.

Kog kikærterne i en time med løg, hvidløg, peber. Puréer kikærterne. Bland pureen med de øvrige ingredienser. Hvis pureen er lidt tør, tilsættes lidt vand eller olie.

Bland ingredienserne sammen og rør godt. Fordel massen på en smurt bageplade. Læg et stykke smurt bagepapir over og tryk massen så den er tynd og når ud til alle fire sider.

Server den helt varm med en god kartoffel, æggeblomme eller asparges og med smør og fiskesennep til.

Vi har fået sommertid, og sommeren er så småt på vej. Men vinterens mad skal ikke smides ud, i stedet gælder det om at få brugt det sidste hvidkålshoved. Og hvorfor ikke lave en lækker amerikansk hvidkålssalat, også kaldet coleslaw.

Mos pinjekerner, krydderurter, parmesan, kapers, sardeller samt salt og peber sammen og tilføj derefter olien i en tynd stråle.

Skyl rabarberstilkene og skær fod og blad af. Skær stilkene i 2 cm. lange stykker. Kog en lage af vand, sukker og flækket vanilje.

I denne uge kokkererer Koplev en brændenældesuppe med porcheret (påske)æg.

Risottoen kan udbygges efter behag, mulighederne er mange, det vigtigste er blot, at man vogter over sin risotto hele vejen igennem processen, så risene hverken bliver for hårde eller bløde.

Koplevs køkken 10-12-04: Tangsuppe

Koplevs køkken 10-12-11: Rødbedesuppe

Koplevs køkken 10-12-18: Tang snack

Koplevs køkken 11-01-08: Vildt hakkebøffer

Koplevs køkken 11-01-15: Torsk

Koplevs køkken 11-01-22: Torskegratin

Koplevs køkken 11-01-29: Russisk rødbedesuppe

Koplevs køkken 11-02-05: Fiskefars

Koplevs køkken 11-02-12: Grøntsagssuppe

Koplevs køkken 11-02-19: Moster boller

Koplevs køkken 11-02-26: Hørfrøkylling i lerfad

Koplevs køkken 11-03-05: Billig fiskesuppe

Koplevs køkken 11-03-12: Hummus

Koplevs køkken 11-03-19: Knækbrød

Koplevs køkken 11-03-26: Bagt torsk

Koplevs køkken 11-04-02: Amerikansk coleslaw

Koplevs køkken 11-04-07: Hjemmelavet pesto

Koplevs køkken 11-04-16: Rabarberkompot

Koplevs køkken 11-04-23: Brændenældesuppe

Koplevs køkken 11-04-30: Risotto